... la carne ...

La sicurezza delle materie prime è un requisito imprescindibile per giudicare la qualità di un alimento. E proprio la sicurezza è al centro delle preoccupazioni e delle aspettative dei consumatori, che richiedono sempre maggiori informazioni e rassicurazioni al riguardo: vogliono informazioni sui luoghi di provenienza delle carni e dei prodotti e sulle modalità di allevamento degli animali, cercano rassicurazioni sul rispetto e sul recupero dei prodotti locali.

E la rintracciabilità, ovvero la possibilità di ricostruire la storia del prodotto e delle sue trasformazioni con informazioni documentate, è uno strumento indispensabile.

Seguiteci allora in un "percorso a ritroso": dai prodotti che avete sulle vostre tavole via via fino alle materie prime utilizzate