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| Ci sono sapori che risvegliano i sensi, veri "giacimenti del gusto" che vanno protetti e controllati per garantire nuovi piaceri ai buongustai ed ai consumatori più consapevoli.
A.P.A., l'Associazione Allevatori della provincia di Campobasso, si occupa da diversi anni della "filiera della rintracciabilità": insieme ad appassionati piccoli allevatori, produttori e agriturismi garantisce un protocollo che registra "il percorso della qualità" di carni, formaggi, miele ed altre specialità dal cuore del Molise, sin dalla nascita e fino alla tavola.
Il Molise è un lembo di terra dominato dal massiccio del Matese, dal Parco Nazionale d'Abruzzo, dai dorati riflessi del Tavoliere delle Puglie e dall'Adriatico più pescoso.
L'antica terra dei Sanniti è sempre stata il crocevia di tradizioni storiche gastronomiche straordinarie, stretta tra la Campania, il Lazio, l'Abruzzo e la Puglia normanna, attraversata dalla "verdi strade" della transumanza, come poeticamente Gabriele d'Annunzio definiva la pastorizia di questi territori.
Su questi percorsi, spesso sormontati da antichi manieri e fortezze, tra le pendici di immensi spazi verdi puntellati da piccoli borghi ancora intatti, sono disseminati gli ospitali agriturismi molisani, vere "ambasciate del gusto" del territorio.
Seguendo le tracce del Sapore scoprirete una piccola preziosa regione: IL MOLISE. |
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